一、高度
生產車間的高度應能滿足工藝、衛生要求，以及設備安裝維護保養的需要。二、面積
生產車間人均占地面積（不包括設備占位）不能少于1.50m2，高度不低于3m。
三、地面
1、地面應不滲水、不吸水、無毒、防滑，應有適當坡度，在最低點設置地漏，保證不積水。
2、地面應平整、無裂隙、略高于道路路面，便于清掃和消毒。
四、天花板
天花板應選用不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫、淺色材料覆涂或裝修。
五、隔墻
1、隔墻要用淺色、不吸水、不滲水、無毒材料覆涂，并用防腐蝕材料裝修高度不低于1.50m的墻裙。
2、隔墻表面應平整光滑，其四壁和地面交界面要呈漫彎形，防止污垢積存，并便于清洗。
六、門窗
1、門窗、天窗要嚴密不變形，防護門兩面開，便于衛生防護設施的設置。
2、窗臺要設于地面1m以上，內側要下斜45°。
3、車間、門、窗應有防蚊蠅防塵設施，紗門應便于拆下洗刷。
七、通道
1、通道要寬暢，便于運輸和衛生防護設施的設置。
2、樓梯、電梯傳送設備等處要便于維護和清掃、洗刷和消毒。
八、通風
1、生產車間、倉庫采用自然通風。（通風面積與地面積之比不能小于1:16）
2、采用機械通風時換氣量不能小于每小時換氣二次。
3、機械通風進風口要距地面2m以上，遠離污染源和排風口，并設防護罩。
4、飲料、熟食、成品包裝等生產車間或工序必要時應增設水幕、風幕或空調設備。
九、采光、照明
1、車間采光系數不應低于標準Ⅳ級；
2、檢驗區域混合照度不應低于540l；加工區域不應低于220lx；其他區域一般不應低于110lx。
3、位于工作臺、食品和原料上方的照明設備應加防護罩。
十、防鼠、防蚊蠅、防塵
設置有效的防鼠、防蚊蠅、防塵、防飛鳥、防昆蟲的侵入。
十一、衛生設施
1、洗手、消毒
①洗手設施應分別設置在車間進口處和車間內適當的地點
②配備冷熱水混合器，非手動式開關，按每10人1個，200人以上者每增加20人增設1個。
③洗手設施還應包括干手設備（熱風、消毒干毛巾、消毒紙巾等）
④根據生產需要，應配備消毒手套，同時還應配備足夠數量的指甲刀、指甲刷和洗滌劑、消毒液等。
⑤生產車間進口，必要時還應設有工作靴鞋消毒池（衛生監督部門認為無需穿靴鞋消毒的車間可免設）
⑥消毒池壁內側與墻體呈45坡形，其尺寸務使工作人員必須通過消毒池才能進入為目的。#p#分頁標題#e#
2、更衣室
①設儲衣柜、鞋架，衣柜之間要保持一定距離，離地面20cm以上，如采用衣架應另設個入物品存放柜。
②更衣室還應備有穿衣鏡供工作人員自檢用。
3、淋浴室
①淋浴室可分散或集中設置。（每20~25人設置1個）
②淋浴室應設置天窗或通風排氣孔和采暖設備。
4、廁所
①廁所設置應有利生產和衛生，其數量和便池坑位應根據生產需要和人員情況適當設置。
②設置在車間外側，一律為水沖式，備有洗手設施和排臭裝置，不得正對車間門，要避開通道；
③其排污管道應與車間排水管道分設。
④設置坑式廁所時，應距生產車間25m以上，并應便于清掃、保潔、防蚊、防蠅設施。
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